Camarones salteados en leche de coco y curry

Un plato exótico y rápido de preparar, perfecto para los amantes de los sabores picantes y dulces. Los camarones se saltean con especias aromáticas y se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco. Este plato cetogénico es ideal para una cena ligera y sabrosa.

Ingredientes

300 g de camarones crudos pelados

200ml de leche de coco

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 diente de ajo, finamente picado

1 cebolla pequeña, picada

1 cucharada de cilantro fresco, picado

1/2 lima (jugo y ralladura)

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Preparación (5-8 min): Pelar los camarones si es necesario, secarlos con papel absorbente y sazonar con una pizca de sal. Rallar la ralladura de lima y exprimir el jugo. Picar el ajo y cortar la cebolla.
2. Saltear los aromáticos (3 a 4 min): Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea de 2 a 3 minutos hasta que esté transparente; agrega el ajo y cocina por 30 segundos sin dejar que se dore.
3. Asar las especias (30 a 60 segundos): agregue el curry en polvo y la cúrcuma. Revuelva constantemente durante 30 a 60 segundos para despertar los aromas sin quemar las especias.
4. Cocine los camarones (2–3 min): aumente ligeramente el fuego, agregue los camarones y saltee durante 2 minutos hasta que se pongan rosados y opacos en los bordes; deben quedar ligeramente traslúcidos en el centro (terminarán de cocinarse en la salsa).
5. Reducción y unión (5 a 6 min): Vierta la leche de coco, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos para que espese un poco. Pruebe y ajuste con sal/pimienta. Agrega el jugo de lima y la ralladura al final de la cocción para conservar la frescura.
6. Terminar y servir: Espolvoree generosamente con cilantro fresco picado y sirva inmediatamente. Sirva con una cama de vegetales verdes salteados o arroz de coliflor para respetar las macros cetogénicas.

Variantes

• Camarones picantes: agregue una pizca de pimiento rojo en polvo para un plato picante.
• Pollo al curry con coco: reemplace los camarones con trozos de pollo para obtener una variación igualmente sabrosa.
• Verduras al curry: agregue calabacines o pimientos para obtener una versión más rica en verduras.

Consejos

• No cocines demasiado los camarones para evitar que se vuelvan gomosos.
• Utilice leche de coco sin azúcar para mantenerse dentro de las macros cetogénicas.
• Para un sabor más intenso, marina los camarones con las especias durante 10 minutos antes de cocinarlos.

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