Gamberi saltati nel latte di cocco e curry

Un piatto esotico e veloce da preparare, perfetto per gli amanti dei sapori piccanti e dolci. I gamberetti vengono saltati con spezie profumate e bolliti in una salsa cremosa al latte di cocco. Questo piatto cheto è ideale per una cena leggera e gustosa.

Ingredienti

300 g di gamberi crudi sgusciati

200 ml di latte di cocco

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cucchiaino di curry in polvere

1/2 cucchiaino di curcuma

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

1 cipolla piccola, tritata

1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato

1/2 lime (succo e scorza)

Sale e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Preparazione (5–8 min): Se necessario sgusciare i gamberi, asciugarli con carta assorbente e condirli con un pizzico di sale. Grattugiare la scorza del lime e spremerne il succo. Tritare l'aglio e affettare la cipolla.
2. Soffriggere gli aromi (3–4 minuti): scaldare l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare 2-3 minuti fino a quando diventa traslucida; aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi senza farlo dorare.
3. Tostatura delle spezie (30–60 secondi): aggiungere il curry in polvere e la curcuma. Mescolare costantemente per 30–60 secondi per risvegliare gli aromi senza bruciare le spezie.
4. Cuocere i gamberi (2–3 min): Alzare leggermente la fiamma, aggiungere i gamberi e farli rosolare 2 minuti finché non diventeranno rosa e opachi attorno ai bordi; dovranno rimanere leggermente traslucidi al centro (finiranno di cuocere nel sugo).
5. Riduzione e legatura (5–6 minuti): versare il latte di cocco, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per 4–5 minuti per addensarsi leggermente. Assaggiate e aggiustate di sale/pepe. A fine cottura aggiungere il succo e la scorza del lime per preservarne la freschezza.
6. Rifinitura e servizio: cospargere generosamente con coriandolo fresco tritato e servire immediatamente. Servire con un letto di verdure verdi saltate o riso al cavolfiore per rispettare i cheto macro.

Varianti

• Gamberetti piccanti: aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere per un piatto piccante.
• Pollo al curry al cocco: sostituite i gamberi con pezzetti di pollo per una variante altrettanto gustosa.
• Verdure al curry: aggiungete zucchine o peperoni per una versione più ricca di verdure.

Consigli

• Non cuocere troppo i gamberi per evitare che diventino gommosi.
• Usa latte di cocco non zuccherato per rimanere nei macro cheto.
• Per un sapore più intenso, marinare i gamberi con le spezie per 10 minuti prima della cottura.

FAQ