Involtini primavera con salmone affumicato e avocado

Involtini primavera freschi senza torta di riso: foglie di insalata condite con salmone affumicato, avocado e verdure croccanti; servito con salsa di soia a ridotto contenuto di zucchero.

Ingredienti

foglie di lattuga romana o sucrina

salmone affumicato

avocado a fette

cetriolo alla julienne

salsa di soia a ridotto contenuto di sale (o tamari)

semi di sesamo tostati

Istruzioni

1. Lavare e asciugare le foglie di lattuga; tagliare gli ingredienti a bastoncini regolari.
2. Su ogni sfoglia disponete una striscia di salmone affumicato, qualche fetta di avocado e il cetriolo tagliato a julienne; cospargere leggermente con semi di sesamo se si utilizza.
3. Arrotolare bene e, se necessario, fissarlo con uno stuzzicadenti; servire immediatamente con una piccola ciotola di salsa di soia tamari per immersione.

Varianti

• Sostituisci il salmone con gamberetti cotti o tofu affumicato per una versione vegetariana.

Consigli

• Servire freddo; preparare in anticipo i condimenti e assemblare gli involtini all'ultimo momento per preservarne la croccantezza.

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