Cavolo croccante con parmigiano e limone

Un contorno croccante e verde: cavolo riccio condito, arrostito al forno e cosparso di parmigiano e scorza di limone. Ideale per aggiungere croccantezza e verdure ai tuoi pasti cheto.

Ingredienti

200 g di foglie di cavolo riccio, privati del gambo e strappati

2 cucchiai di olio d'oliva

30 g di parmigiano grattugiato

Scorza di mezzo limone

Sale marino e pepe nero appena macinato

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato se disponibile). Eliminate il gambo dalle foglie del cavolo riccio e tagliate le foglie a pezzetti.
2. In una ciotola capiente, massaggia le foglie di cavolo riccio con 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale per 1-2 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente.
3. Distribuite le foglie in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno, evitando sovrapposizioni per garantire una croccantezza uniforme.
4. Cuocere per 10–12 minuti, osservando attentamente: i bordi devono diventare croccanti e leggermente dorati ma non bruciati. Toglieteli dal forno non appena saranno croccanti.
5. Spolverate subito con parmigiano grattugiato e scorza di limone in modo che il calore sprigioni gli aromi. Servire subito per mantenere la croccantezza.

Varianti

• Cavolo piccante: aggiungere un pizzico di scaglie di peperoncino prima della cottura.
• Cavolo riccio: cospargere con semi di girasole per una maggiore consistenza.
• Cavolo riccio e aglio: aggiungere 1/2 cucchiaino di aglio in polvere alla miscela di olio.

Consigli

• Non sovraccaricare il piatto in modo che il cavolo riccio diventi molto croccante.
• A fine cottura aggiungere il parmigiano per evitare che bruci.
• Conservatela in un contenitore ermetico per mantenerla croccante per qualche ora.

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