Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Avant les règles, le respect
Avant qu'on parle de macros et de règles, il y avait une chose: le respect. C'est ça qui dirigeait.
Moins de sucre, plus de structure
Quand on enlève le sucre, la nourriture doit avoir de la structure. Et cette structure crée une satiété plus vraie.
Épices et inflammation
Apprenez comment les épices ayurvédiques agissent comme puissants anti-inflammatoires naturels tout en enrichissant votre cuisine low-carb.
Cuisine levantine et énergie stable
La cuisine levantine, fondée sur les légumes, les herbes fraîches et les graisses stables, n'est pas un hasard mais une sagesse millénaire. Elle crée l'énergie stable et claire que seul un climat exigeant peut forger.
Pourquoi la lenteur remplace avantageusement les féculents
Les cuissons lentes donnent une profondeur et une satiété inégalées : elles remplacent la nécessité de féculents en apportant consistance et confort digestif. Une éloge de la patience métabolique.
Équilibre des doshas en keto
Maîtrisez l'équilibre des trois doshas (Vata, Pitta, Kapha) à travers l'alimentation bas-carb pour une harmonie corporelle durable.
Le citron confit comme mémoire et boussole alimentaire
Le citron confit traverse les générations : il structure l'acidité, la satiété et l'équilibre métabolique sans chercher la douceur. Récit d'un ingrédient qui remplace le sucre par la profondeur.
Générosité sans surcharge glycémique
Être généreux avec le repas ne signifie pas charger de sucres et d'amidons. Cela signifie donner avec abondance, mais donner vraiment.
Les sauces comme structure sans sucre
Les sauces ghanéennes sont profondes, complexes, généreuses. Et elles n'ont jamais eu besoin de sucres pour l'être. C'est la sauce qui structure le repas, pas l'amidon.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Déshydrateur alimentaire
Snacks croquants & savoureux 100% contrôlés. Jerky maison sans sucre, chips keto : grignotage sain, économies réalisées vs. produits achetés.
- Jerky maison sans sucre (keto-friendly)
- Snacks faciles à conserver
Couteau de chef + aiguiseur
Découpes propres & rapides. Meal prep keto fluide : légumes, protéines, herbes : la base pour batch cooking efficace & sûr.
- Découpe plus propre, plus rapide
- Meilleur pour meal prep keto (légumes + protéines)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Tamari / sauce soja (version la plus "clean" possible)
La source d'umami parfaite pour tes marinades et sautés asiatiques keto. Cette version sans gluten et sans sucre ajouté apporte une profondeur salée et savoureuse à toutes tes recettes.
- Idéal pour marinades asiatiques keto
- Parfait sur omelettes, champignons, viandes
Érythritol granulé
Le remplaçant idéal du sucre pour tes desserts du quotidien. Avec son index glycémique de zéro et son goût neutre, il permet de sucrer tes gâteaux sans impacter ta cétose.
- Idéal en remplacement du sucre (desserts keto)
- Goût généralement neutre
Café en grains (espresso) ou moulu
Le point de départ indispensable de ton 'Bulletproof Coffee'. Un café de qualité supérieure qui, associé à de bons lipides, t'offre une énergie stable et durable tout au long de la matinée.
- Parfait pour keto coffee (avec MCT/beurre)
- Idéal pour desserts type mousse chocolat-café keto