Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Le confort sans sucre
La cuisine de confort britannique, riche et profondément satisfaisante, tire toute sa force des protéines et des graisses naturelles, jamais du sucre. Cette générosité révèle que le vrai réconfort nourrit le corps et apaise l'esprit de manière durable.
Transmettre sans alourdir
Ce que je veux transmettre à mes enfants, ce n'est pas des recettes lourdes. C'est une approche légère et claire que ils peuvent adapter mais qui restera toujours fondée.
Pilier historique et métabolique de nos tables
Le chou a tenu la table polonaise durant des générations : dense, rassasiant et proche du terroir, il est naturellement compatible avec une alimentation pauvre en glucides. Une redécouverte de la force végétale.
Huile d'olive et satiation
L'huile d'olive n'est pas juste un ingrédient. C'est une philosophie. Elle crée une satiété méditerranéenne que rien d'autre ne peut créer.
Goût sans sucre
La cuisine levantine n'a jamais eu besoin de sucre pour être savoureuse. Elle a les herbes, l'acidité du citron, la chaleur de l'épice, le feu.
Avec l'âge, la cuisine devient plus juste
À 46 ans, après quatre décennies dans la cuisine, mon approche s'est affinée. C'est une évolution naturelle vers ce qui est vraiment important : la justesse.
Faire évoluer la tradition sans la casser
En tant que cheffe moderne, je cherche à adapter la cuisine ancestrale aux réalités d'aujourd'hui, sans la dénaturer. C'est un équilibre délicat entre respect et pertinence.
Graisses et élégance
La graisse n'est pas vulgaire. C'est élégant quand c'est bien pensé. Comme tout en Italie.
La structure avant l'abondance
Allemagne = ordre. Et cet ordre, il crée naturellement une alimentation équilibrée, digeste, énergiquement stable.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Blender puissant
Texture ultra-lisse en 30 secondes. Mousse chocolat-avocat, veloutés keto, sauces : transforme tes recettes en résultats professionnels & savoureux.
- Mousse chocolat-avocat sans grumeaux
- Veloutés keto ultra lisses (brocoli, poireau, champignons)
Moules à muffins silicone
Portions individuelles parfaites & faciles à démouler. Mini cheesecakes, muffins salés, pâtisserie keto : batch cooking optimal, macros contrôlées.
- Portions individuelles (pratique macros)
- Parfait pour muffins salés keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Huile d'olive extra vierge
Le pilier de la cuisine méditerranéenne keto. Riche en bons lipides, elle sublime tes salades, poissons et légumes rôtis avec ses arômes fruités et sa qualité nutritionnelle supérieure.
- Parfait pour vinaigrettes et sauces keto
- Goût riche pour poissons, salades, légumes
Café en grains (espresso) ou moulu
Le point de départ indispensable de ton 'Bulletproof Coffee'. Un café de qualité supérieure qui, associé à de bons lipides, t'offre une énergie stable et durable tout au long de la matinée.
- Parfait pour keto coffee (avec MCT/beurre)
- Idéal pour desserts type mousse chocolat-café keto
Vinaigre de cidre
L'allié indispensable de tes salades et marinades keto. Son acidité naturelle aide à équilibrer les saveurs et ses propriétés sont très appréciées dans le cadre d'un mode de vie cétogène.
- Vinaigrettes keto en 30 secondes
- Super pour pickles et marinades