Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Le piquant comme structure
Le piquant du Sichuan, c'est pas une garniture. C'est une structure. C'est ce qui remplace le sucre dans la cuisine chinoise.
Clarté plutôt que complétude en quantité
Deux assiettes peuvent être également complètes nutritionnellement. Mais l'une est claire et l'autre est confuse. Je choisis toujours la clarté.
Cuisine nordique et métabolisme stable
La cuisine nordique, construite sur la saison, la fumaison, les graisses et les légumes simples, crée naturellement un métabolisme stable et une énergie durable. C'est la synthèse de tout ce que nous avons exploré.
Respecter la viande, réduire le reste
La logique américaine du grill: c'est la viande qui est l'attraction. Tout le reste est accessoire. Donc réduire l'accessoire.
Saisonnalité et énergie stable
En Nouvelle-Zélande, les saisons changent. Et chaque saison offre exactement ce qu'il faut.
Avant les tendances, la discipline
Les régimes passent. La discipline persiste. Et c'est elle qui crée vraiment la santé.
Réduire les céréales sans perdre l'équilibre
Une cuisine française équilibrée ne repose pas fondamentalement sur les céréales. C'est une idée fausse. Les réduire crée une plus grande légèreté et une meilleure digestion.
Clarté digestive et précision du geste
La précision culinaire crée une clarté digestive. Un repas bien préparé est un repas qui se digère aisément.
Minimalisme alimentaire
À 35 ans, je cuisine pour la lumière. Pas pour le remplissage. Et c'est une paix que j'ai trouvée.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Mandoline réglable (avec protège-doigts)
Transforme tes légumes en tranches impeccables. Gratins de courgette, tian d'aubergine, chips : tes plats keto gagnent en présentation & saveur restaurant.
- Tranches régulières (gratin/tian keto)
- Gain de temps énorme en préparation
Tapis de cuisson silicone (réutilisable)
Zéro adhérence, résultats pro. Parfait pour chips de parmesan croustillantes, crackers & biscuits keto : tes snacks réussissent à tous les coups.
- Idéal pour chips de parmesan croustillantes
- Moins de gaspillage (réutilisable)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Huile MCT C8 (caprylique)
L'énergie pure pour ton cerveau et tes muscles en cétose. Cette huile C8 ultra-pure est le complément idéal de ton café matinal pour booster ta concentration et ta production de cétones.
- Idéal pour café keto et smoothies
- Goût neutre (selon marques)
Lait / crème de coco sans sucre
La base onctueuse pour tes currys thaï et tes panna cotta keto. Sa richesse en graisses saines apporte une texture veloutée et une saveur exotique sans aucun sucre ajouté.
- Parfait pour poulet coco/citronnelle et crevettes curry
- Idéal pour panna cotta et crèmes dessert keto
Allulose
L'édulcorant premium qui se comporte comme le vrai sucre. Parfait pour réaliser des caramels keto, des glaces souples et des croûtes dorées avec un goût bluffant de naturel.
- Goût proche du sucre (selon marques)
- Pratique pour caramel / croûtes de desserts