Die Wahrheit nach dem Essen
Wir verbringen viel Zeit damit, zu analysieren, was wir in den Mund nehmen, Kalorien zu zählen, Proteine abzuwiegen oder Kohlenhydrate zu verfolgen. Aber wir vergessen oft den einfachsten, unmittelbarsten und ehrlichsten Test von allen: den Atemtest. Stellen Sie sich nach Ihrer nächsten Mahlzeit diese Frage: „Kann ich mühelos und tief bis zum Grund meiner Lunge atmen?“ Wenn die Antwort „Nein“ lautet, wenn Sie sich aufgebläht oder angespannt fühlen oder Ihre Atmung kurz und flach geworden ist, dann ist Ihre Mahlzeit ausgefallen. Lebensmittel, die es wert sind, gegessen zu werden, sollten niemals die grundlegendste Bewegung des Lebens behindern.
Atembeschwerden nach einer Mahlzeit sind ein Zeichen für eine Überlastung des Verdauungssystems. Wenn der Magen durch schwere Nahrung, gärende Stärke oder übermäßige Mengen aufgebläht wird, drückt er gegen das Zwerchfell. Dieser lebenswichtige Muskel kann nicht mehr richtig absinken, wodurch die Ausdehnung der Lunge eingeschränkt wird. Wir befinden uns dann in einem Zustand leichten, aber konstanten physiologischen Stresses. Essen, um zu atmen bedeutet, Lebensmittel zu wählen, die den inneren Raum unseres Körpers respektieren und unserem Atem den Raum lassen, den er zum Gedeihen braucht.
Raum für Leben
Ein traditionelles vietnamesisches Essen ist, wie ich es verstehe, ein Fest der Leichtigkeit. Durch die Bevorzugung klarer Brühen, frischer Kräuter und magerer Proteine versorgen wir den Körper mit maximaler Nährstoffdichte bei minimaler körperlicher Masse. Durch diese Platzersparnis können Sie eine flüssige Atmung aufrechterhalten. Wir fühlen uns nicht „gesättigt“ im Sinne von „gestopft“, wir fühlen uns genährt und frei. Diese Freiheit der inneren Bewegung ist die unabdingbare Voraussetzung für Vitalität.
In einer Low-Carb-Einstellung ist diese Leichtigkeit noch deutlicher ausgeprägt. Durch die Entfernung von Zucker und Stärke, die häufig systemische Entzündungen und Flüssigkeitsansammlungen verursachen, entlasten wir das Gewebe. Der Körper wird flexibler und reaktionsfähiger. Das Atmen ist kein Kampf mehr gegen die Schwerkraft der Verdauung, sondern ein harmonischer Austausch mit der Umwelt. Wir essen, um die Bewegung zu unterstützen, um klares Denken zu fördern, damit der Körper als Präzisionsinstrument funktioniert und nicht als Last, die wir mit uns herumtragen.
Stoffwechsel-Oxygenierung
Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen der Qualität unserer Verdauung und der Effizienz unserer Sauerstoffversorgung. Wenn das Verdauungssystem überlastet ist, wird ein Großteil unseres Blutes und unserer Energie in den Magen und Darm umgeleitet. Dadurch bleiben weniger Ressourcen für den Sauerstofftransport zum Gehirn und zu den Muskeln übrig. Umgekehrt trägt eine leichte und bekömmliche Mahlzeit dazu bei, die Durchblutung und eine optimale Sauerstoffversorgung aufrechtzuerhalten. Das nenne ich „Klarheit des Atems“.
Nach den Mahlzeiten, die ich zubereite, spüre ich eine besondere Schwingung. Ich atme tief und regelmäßig und spüre, wie der Sauerstoff bis zu meinen Fingerspitzen zirkuliert. Das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass mein Stoffwechsel auf Hochtouren läuft. Lebensmittel wurden in nutzbare Energie umgewandelt, ohne dass giftige Abfälle oder Müdigkeit entstanden. Dieses Gefühl der „Vibration“ ist der wahre Zweck des Essens. Wir essen nicht, um in einem Verdauungsschläfchen abzuschalten, wir essen, um uns zu erholen und schwerer zu atmen.
Jenseits der Zahlen
Ich bin fest davon überzeugt, dass die Atmung ein viel ehrlicheres Maß für die Gesundheit ist als jede Berechnung von Makros oder Kalorien. Die Zahlen können lügen oder zumindest falsch interpretiert werden. Aber der Atem lügt nie. Es ist das ultimative Biofeedback, das jederzeit und für jeden zugänglich ist. Wenn Sie lernen, auf Ihre Atmung zu hören, brauchen Sie keine Waage oder App mehr, um zu wissen, ob Sie sich gut ernähren. Ihr Körper wird es Ihnen mit absoluter Klarheit sagen.
Das ist es, was ich denen beibringe, die in meine Küche kommen: „Achte auf deinen Atem.“ Wenn es ruckartig wird, wenn Sie oft seufzen, wenn Sie den Gürtel lockern müssen, um Luft zu holen, dann haben Sie die Grenze des für Sie Wohltuenden überschritten. Zu lernen, mit dem Essen aufzuhören, während die Atmung noch perfekt ist, ist eine Kunst. Es ist die Kunst der freudigen Mäßigung, bei der wir die Qualität des Seins der Quantität des Habens vorziehen. Es ist eine Weisheit, die dauerhaften Frieden und unerschütterliche Gesundheit bringt.
Die Vereinigung von Nahrung und Luft
Essen, um zu atmen bedeutet zu erkennen, dass wir Wesen des Flusses sind. Wir sind keine Reservoire, die wir füllen, sondern Kanäle, durch die Energie fließt. Die Nahrung liefert die Substanz, aber es ist die Luft, die das für ihre Umwandlung notwendige Feuer liefert. Ohne gute Atmung bleiben die besten Lebensmittel der Welt wirkungslos oder werden giftig. Die Verbindung von Nahrung und Luft ist das Geheimnis aller Lebenskraft.
In der vietnamesischen Tradition trennen wir weder den Körper vom Geist noch die Nahrung vom Atem. Alles ist Teil desselben Lebenszyklus. Indem wir mit der Absicht essen, unseren Atem zu unterstützen, ehren wir diese Einheit. Wir behandeln unseren Körper mit dem Respekt, den er verdient, und bieten ihm das Reinste und Leichteste. Es ist ein achtsamer Ansatz, der jede Mahlzeit in einen Akt der Dankbarkeit gegenüber dem Leben selbst verwandelt. Wir essen, um lebendig zu sein, wirklich lebendig, mit jedem Ein- und Ausatmen.
Ehre den Atem, ehre das Leben
Letztendlich ist Essen nur ein Mittel, um einen Zustand der Präsenz und Vitalität zu erreichen. Wenn es uns belastet, wenn es uns vernebelt, wenn es uns den Atem raubt, hat es seine primäre Funktion verloren. Die vietnamesische Küche erinnert uns durch ihre überlieferte Weisheit daran, dass der wahre Reichtum in Leichtigkeit und Klarheit liegt.
Ich lade Sie ein, dies zu erleben. Achten Sie bei Ihrer nächsten Mahlzeit auf Ihre Atmung. Suchen Sie nach dem Gefühl luftiger Fülle, nach dem Moment, in dem Sie perfekt ernährt sind und dennoch ohne Beschwerden laufen, lachen oder meditieren können. Hier liegt die Wahrheit. Essen Sie, um zu atmen, und Sie werden feststellen, dass das Leben plötzlich viel größer, heller und schöner wird. Der Atem ist Ihr Führer; Befolgen Sie es, und es wird Sie zu der Gesundheit führen, die Sie verdienen.
