Herzhafte Makronen mit würzigem Käse

Kleine, leichte, herzhafte Häppchen im „Macaron“-Stil: Mandelschale und schmelzender, würziger Käsekern, perfekt als Keto-Aperitif.

Zutaten

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Anweisungen

1. Das Mandelpulver sieben, um Klümpchen zu entfernen und glatte Schalen zu erhalten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Das Mandelpulver vorsichtig mit einhüllenden Bewegungen in das Eiweiß einarbeiten, um den Schaum nicht zu zerstören. Die Zubereitung muss luftig, aber homogen bleiben.
3. Geben Sie den Teig in einen Beutel mit glatter Düse und spritzen Sie ihn in kleine, gleichmäßige Häufchen (ø ~3 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur verkrusten lassen.
4. Den Backofen auf 150 °C vorheizen und je nach Größe 10–12 Minuten backen; Die Schalen müssen sich leicht lösen lassen und einen schönen Kragen haben.
5. Vollständig abkühlen lassen. Für die Füllung den Frischkäse mit Paprika und Espelette-Pfeffer würzen, pfeffern; Legen Sie eine kleine Nuss auf eine Schale und verschließen Sie sie.
6. Kühl aufbewahren und 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es wieder weich wird.

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Varianten

• Für eine süße und herzhafte Variante ersetzen Sie den Käse durch eine Avocado-Kakao-Ganache.

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Tipps

• Für eine glatte Schale das Mandelpulver sieben.

FAQ