Amaretti salati con formaggio piccante

Name: Amaretti salati con formaggio piccante
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 24
Cuisine: Italian
Ingredients: 120 g polvere di mandorle; 2 albumi; 100 g formaggio fresco piccante (o caprino); 1/2 c.à café paprika, pepe di Espelette

Piccoli, leggeri e gustosi bocconcini in stile 'macaron': guscio di mandorla e centro di formaggio piccante fondente, perfetto come aperitivo keto.

aperitivo cheto vegetariano

Gluten-Free Low-Carb Vegan

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

3.5 g

Lipides

1.2 g

Protéines

0.6 g

Glucides nets

Ingredienti

polvere di mandorle

albumi

formaggio fresco piccante (o caprino)

paprika, pepe di Espelette

Istruzioni

Setacciare la polvere di mandorle per eliminare i grumi e ottenere gusci lisci. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Incorporate delicatamente la polvere di mandorle agli albumi con movimenti avvolgenti per non rompere la schiuma; la preparazione deve rimanere ariosa ma omogenea.
Trasferire l'impasto in una sacca con bocchetta liscia e formare dei mucchietti uniformi (ø ~3 cm) su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciare in crosta per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 150°C e cuocere per 10–12 minuti a seconda della grandezza; i gusci devono staccarsi facilmente e avere un bel colletto.
Lasciare raffreddare completamente. Per il ripieno, condire la crema di formaggio con paprika e pepe di Espelette, pepe; posizionare una piccola noce su un guscio e chiuderlo.
Conservare al fresco e togliere 10 minuti prima di servire per ritrovare morbidezza.