Amaretti salati con formaggio piccante

Piccoli, leggeri e gustosi bocconcini in stile 'macaron': guscio di mandorla e centro di formaggio piccante fondente, perfetto come aperitivo keto.

schedule Prep. (min)
20
whatshot Cottura (min)
12
timer Totale (min)
32
account_circle Porzioni
24
45 kcal
Par portion
3.5 g
Lipides
1.2 g
Protéines
0.6 g
Glucides nets
Ingredienti

Istruzioni
  1. Setacciare la polvere di mandorle per eliminare i grumi e ottenere gusci lisci. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
  2. Incorporate delicatamente la polvere di mandorle agli albumi con movimenti avvolgenti per non rompere la schiuma; la preparazione deve rimanere ariosa ma omogenea.
  3. Trasferire l'impasto in una sacca con bocchetta liscia e formare dei mucchietti uniformi (ø ~3 cm) su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciare in crosta per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
  4. Preriscaldare il forno a 150°C e cuocere per 10–12 minuti a seconda della grandezza; i gusci devono staccarsi facilmente e avere un bel colletto.
  5. Lasciare raffreddare completamente. Per il ripieno, condire la crema di formaggio con paprika e pepe di Espelette, pepe; posizionare una piccola noce su un guscio e chiuderlo.
  6. Conservare al fresco e togliere 10 minuti prima di servire per ritrovare morbidezza.

Varianti
  • Sostituisci il formaggio con una ganache all'avocado e cacao per una versione dolce e salata.

Consigli
  • Setacciare la polvere di mandorle per ottenere gusci lisci.
FAQ
Sì, conservare separatamente e guarnire dopo lo scongelamento.
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