Bistecca di branzino saltata in padella, burro rosolato e limone

Bistecche di branzino con pelle croccante, condite con burro marrone al limone; piatto elegante, ricco di omega-3 e povero di carboidrati.

Ingredienti

finitrici a barre con pelle

burro

succo di limone

scorza di limone

sale e pepe

Istruzioni

1. Asciugare accuratamente le finitrici del bar con salviette di carta; Salare leggermente la pelle e la carne.
2. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto; posizionare le finitrici dal lato della pelle e premere leggermente per garantire un contatto uniforme.
3. Cuocere con la pelle rivolta verso il basso per 3-4 minuti fino a quando diventa molto croccante; girare e cuocere 1,5–2 minuti dal lato della carne a seconda dello spessore; rimuovere e prenotare.
4. Nella stessa padella, ridurre il fuoco a medio-basso; aggiungere il burro, farlo schiumare e poi rosolare leggermente fino ad ottenere un colore nocciola e un profumo di nocciola (attenzione a non bruciare).
5. Togliere dal fuoco, unire il succo e la scorza di limone al burro rosolato, versare sopra i tranci di branzino e servire subito con verdure al vapore o purea di cavolfiore.

Varianti

• Sostituire la spigola con salmone o trota a seconda della disponibilità.

Consigli

• Iniziare la cottura sempre dal lato della pelle per ottenere una consistenza perfetta; utilizzare una spatola sottile per girare senza danneggiare.

FAQ