Filete de lubina salteado, mantequilla dorada y limón

Filetes de lubina con piel crujiente, cubiertos con mantequilla marrón al limón; Plato elegante, rico en omega-3 y bajo en hidratos de carbono.

schedule Prep. (min)
10
whatshot Cocción (min)
8
timer Total (min)
18
account_circle Porciones
2
480 kcal
Par portion
34.0 g
Lipides
40.0 g
Protéines
1.0 g
Glucides nets
Ingredientes
adoquines de barra con piel adoquines de barra con piel
manteca manteca
zumo de limón zumo de limón
ralladura de limon ralladura de limon
sal y pimienta sal y pimienta

Instrucciones
  1. Seque bien los adoquines de barras con toallas de papel; Salar ligeramente la piel y la pulpa.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto; Coloque los adoquines del lado de la piel y presione ligeramente para asegurar un contacto uniforme.
  3. Cocine con la piel hacia abajo durante 3 a 4 minutos hasta que esté muy crujiente; voltee y cocine de 1,5 a 2 minutos por el lado de la carne, según el grosor; retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, reduce el fuego a medio-bajo; añadir la mantequilla, dejar que haga espuma y luego dorar ligeramente hasta obtener un color avellana y un aroma a nuez (cuidado de no quemarse).
  5. Retirar del fuego, agregar el jugo y la ralladura de limón a la mantequilla dorada, verter sobre los filetes de lubina y servir inmediatamente con verduras al vapor o puré de coliflor.

Variantes
  • Sustituye la lubina por salmón o trucha según disponibilidad.

Consejos
  • Empiece a cocinar siempre por el lado de la piel para obtener una textura perfecta; Utilice una espátula fina para voltear sin dañar.
FAQ
La pulpa debe quedar opaca y desmenuzarse ligeramente con un tenedor; Evite cocinar demasiado.

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