Vieiras fritas, tocino crujiente y mantequilla de limón

Vieiras snack, acompañadas de tocino crujiente cortado en cubitos y cubiertas con mantequilla de limón y avellanas; entrante refinado, bajo en carbohidratos.

Ingredientes

vieiras, sin coral

tocino en manteca

manteca

jugo de limon fresco

pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Seque las vieiras para eliminar el exceso de humedad; ligeramente sal y pimienta justo antes de cocinar.
2. En una sartén caliente y sin grasa, dorar el tocino hasta que esté crujiente; Retirar y reservar sobre papel absorbente.
3. Limpie la sartén, agregue un poco de mantequilla y luego dore las vieiras durante 1,5 a 2 minutos por lado a fuego alto para obtener un bonito color caramelizado; no cocine demasiado.
4. Retire las vieiras, reduzca el fuego y agregue el resto de la mantequilla para hacer una mantequilla dorada; agregue el jugo de limón fuera del fuego.
5. Coloque las vieiras en platos, espolvoree con tocino crujiente y rocíe con mantequilla de limón; sirva inmediatamente con ralladura de limón para darle frescura.

Variantes

• Reemplace el tocino con panceta rallada para obtener un sabor similar.

Consejos

• No llenes demasiado la sartén cuando cocines las vieiras para mantener un color uniforme.
• La cocción debe ser rápida para que la textura quede tierna.

FAQ