Capesante saltate in padella, bacon croccante e burro al limone — Plated

Capesante saltate in padella, bacon croccante e burro al limone — Cooking

Capesante saltate in padella, bacon croccante e burro al limone — Plated Fine Dining

Capesante saltate in padella, bacon croccante e burro al limone

Name: Capesante saltate in padella, bacon croccante e burro al limone
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fresco del Sud-est asiatico
Ingredients: 8 (environ 300 g) capesante, corallo rimosso; 80 g pancetta lardo; 40 g burro; 1 c.à soupe succo di limone fresco; au goût pepe nero appena macinato

Capesante snack, accompagnate da dadini di pancetta croccante e condite con burro nocciola e limone; antipasto raffinato, a basso contenuto di carboidrati.

entrata pescare cheto

Gluten-Free Pescatarian Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

32.0 g

Lipides

26.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingredienti

capesante, corallo rimosso

pancetta lardo

burro

succo di limone fresco

pepe nero appena macinato

Istruzioni

Asciugare le capesante per rimuovere l'umidità in eccesso; salare e pepare leggermente poco prima della cottura.
In una padella ben calda e senza grassi, rosolare la pancetta fino a renderla croccante; togliere e mettere da parte su carta assorbente.
Pulite la padella, aggiungete un po' di burro quindi fate rosolare le capesante per 1,5–2 minuti per lato a fuoco vivace fino ad ottenere un bel colore caramellato; non cuocere troppo.
Togliere le capesante, abbassare la fiamma e aggiungere il resto del burro fino a ottenere un burro dorato; aggiungere il succo di limone fuori dal fuoco.
Disporre le capesante nei piatti, cospargerle con la pancetta croccante e irrorarle con il burro al limone; servire subito con una scorza di limone per freschezza.

Varianti

Sostituisci la pancetta con pancetta rasata per un sapore simile.

Consigli

Non sovraccaricare la padella durante la cottura delle capesante per mantenere una colorazione uniforme.
La cottura deve essere veloce affinché la consistenza rimanga tenera.