Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Repensar el Mezze sin almidón
Mezze es una práctica de compartir. Y esta práctica nunca depende del pan ni de los alimentos con almidón. Depende de lo que traigas: verduras, hierbas, queso, aceites.
Antes de las salsas, el fuego
Antes de que pusiéramos salsas por todos lados, solo estaba la parrilla. Fuego. La carne. Esta es la verdadera cocina americana.
Frescura ancestral
La frescura no es una moda moderna. Esta es una práctica antigua de Vietnam, antes de los congeladores y las conservas.
Cocina costera sin cereales pesados
La cocina costera portuguesa nunca se ha basado en los cereales. Descansó sobre el mar. Y continúa.
Cocina vietnamita naturalmente sin cereales
Vietnam siempre ha tenido comidas sin cereales. Es una parte oculta de la tradición. Y al redescubrirlo, recuperamos una parte de nuestra propia cultura.
Aligerar la cocina francesa sin traicionarla
La cocina francesa clásica se puede refinar sin distorsionarla. Es una cuestión de técnica, precisión y respeto por la tradición.
Comida de fiesta más ligera
Las fiestas israelíes nunca han necesitado azúcar para ser festivas. Los colores, las hierbas, la amabilidad: eso es lo que crea celebración.
Antes del ceto, había estructura
Muchos de los principios del marco bajo en carbohidratos/ceto ya existen en la cocina tradicional coreana, sin haber sido nunca formulados en términos de dieta.
Comodidad sin azúcar
La comida reconfortante británica (rica, saciante y reconfortante) nunca necesitó azúcar para ser reconfortante. Las proteínas y las grasas todavía eran suficientes.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Deshidratador de alimentos
Snacks crujientes y sabrosos 100% controlados. Jerky casero sin azúcar, chips keto: picoteo sano y ahorro frente a comprar.
- Jerky casero sin azúcar (keto-friendly)
- Snacks fáciles de conservar
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Leche/crema de coco sin azúcar
La base cremosa para tus curry tailandeses y panna cotta cetogénica. Su riqueza en grasas saludables aporta una textura aterciopelada y un sabor exótico sin ningún tipo de azúcar añadido.
- Perfecto para pollo con coco/limoncillo y camarones al curry
- Ideal para cremas de postre panna cotta y keto.
Stevia (pura) o mezcla de stevia/eritritol
Una solución natural y ultraconcentrada para endulzar tus bebidas y yogures cetogénicos. Esta mezcla equilibrada ofrece un poderoso poder edulcorante sin el regusto amargo de la stevia pura.
- Azúcar cero: perfecto para ceto
- Ideal para bebidas frías/calientes
Pimentón ahumado
El truco para darle un sabor ahumado y a la parrilla a tus carnes y verduras sin utilizar salsas BBQ dulces. Una especia con carácter que aporta profundidad y color a tus platos cetogénicos.
- Perfecto para gambas al ajillo y pimentón ahumado
- Excelente para filetes y verduras asadas.