Filete Chimichurri A La Parrilla

Rib-eye o filete de costilla a la parrilla servido con una picante salsa chimichurri herbácea; Plato rico en proteínas y grasas saludables, muy bajo en carbohidratos.

Ingredientes

entrecot o solomillo

perejil fresco de hoja plana

orégano fresco o seco

ajo machacado

vinagre de vino tinto

aceite de oliva virgen extra

hojuelas de chile (opcional)

sal y pimienta

Instrucciones

1. Prepara la salsa chimichurri: pica finamente el perejil, mezcla con el orégano, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva y las hojuelas de chile; sazona y deja reposar durante 10 minutos para que se combinen los sabores.
2. Retire los filetes 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen temperatura ambiente; Sal generosamente justo antes de cocinar.
3. Precaliente la parrilla o la sartén a fuego alto; dore los filetes de 2 a 3 minutos por lado para una cocción poco hecha a media, según el grosor; ajuste según sus preferencias (use un termómetro: 52–55°C para poco hecho, 60°C para medio).
4. Deja reposar los filetes durante 5 minutos debajo de papel de aluminio para que se reequilibren los jugos.
5. Corte el filete a contrapelo y cubra generosamente con chimichurri; sirva con verduras asadas o ensalada de rúcula.

Variantes

• Agrega hierbas tostadas como cilantro para darle un toque diferente; sustitúyalo por chuletón para obtener una opción más magra.

Consejos

• No pinchar la carne durante la cocción para conservar los jugos; dejar reposar antes de cortar.

FAQ