Steak grillé au chimichurri — Plated Fine Dining

Steak grillé au chimichurri

Name: Steak grillé au chimichurri
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Influence andine
Ingredients: 2 x 220 g entrecôte ou faux-filet; 30 g, haché persil plat frais; 1 c.à soupe oregano frais ou séché; 2 gousses ail écrasé; 1 c.à soupe vinaigre de vin rouge; 3 c.à soupe huile d'olive extra vierge; 1/4 c.à café flocons de piment (optionnel); au goût sel et poivre

Entrecôte ou faux-filet grillé servie avec une sauce chimichurri herbacée et acidulée; plat riche en protéines et graisses saines, très faible en glucides.

plat viande keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

52.0 g

Lipides

52.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingrédients

entrecôte ou faux-filet

persil plat frais

oregano frais ou séché

ail écrasé

vinaigre de vin rouge

huile d'olive extra vierge

flocons de piment (optionnel)

sel et poivre

Instructions

Préparer la sauce chimichurri: hacher finement le persil, mélanger avec l'origan, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive et les flocons de piment; assaisonner et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se lient.
Sortir les steaks 30 minutes avant cuisson pour les amener à température ambiante; saler généreusement juste avant la cuisson.
Préchauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif; saisir les steaks 2–3 minutes par côté pour une cuisson saignante à medium selon épaisseur; ajuster selon préférence (utiliser un thermomètre: 52–55°C pour saignant, 60°C pour à point).
Laisser reposer les steaks 5 minutes sous une feuille d'aluminium pour que les jus se rééquilibrent.
Trancher le steak contre le grain et napper généreusement de chimichurri; servir avec des légumes rôtis ou une salade de roquette.

Variantes

Ajouter des herbes grillées comme coriandre pour une touche différente; remplacer par un faux-filet pour une option plus maigre.

Conseils

Ne pas piquer la viande pendant la cuisson pour conserver les jus; laisser reposer avant de trancher.

FAQ

Faux-filet, entrecôte ou onglet bien maturés conviennent; ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur.

Recettes du chef Mateo Rueda

Chef Mateo Rueda

Colombie

Influence andine

Les racines et le grill sont combinés avec des sauces aux herbes brillantes et des accompagnements faibles en glucides.

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