Omelette 'soba' céto: champignons, poireau & sauce soja sans sucre

Name: Omelette 'soba' céto: champignons, poireau & sauce soja sans sucre
Prep time: 8 min
Cook time: 6 min
Total time: 14 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 4 oeufs; 100 g champignons shiitake tranchés; 1 poireau émincé (partie blanche); 1 c.à soupe tamari (sans gluten); 1 c.à café huile de sésame

Omelette japonaise revisitée avec champignons, poireau et sauce soja sans sucre pour un petit-déjeuner salé riche en protéines.

petit-dejeuner omelette ceto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

22.0 g

Lipides

18.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingrédients

oeufs

champignons shiitake tranchés

poireau émincé (partie blanche)

tamari (sans gluten)

huile de sésame

Instructions

Émincer finement le poireau (partie blanche) et trancher les shiitake. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faire revenir le poireau 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les shiitake et poursuivre 2–3 minutes jusqu'à évaporation de l'eau rendue.
Dans un bol, battre les oeufs avec le tamari jusqu'à homogénéité. Verser sur les légumes dans la poêle et cuire à feu moyen-doux sans remuer trop vigoureusement pour obtenir une texture moelleuse.
Quand les bords sont pris et le centre encore légèrement crémeux, plier l'omelette en deux avec une spatule et laisser reposer 30 secondes hors du feu avant de servir.
Couper en portions et déguster immédiatement pour profiter de la texture soyeuse.

Variantes

Ajouter fromage fondu pour une version plus gourmande.

Conseils

Cuire à feu moyen-doux pour garder l'omelette moelleuse.

FAQ

Oui, réchauffer doucement au four micro-ondes court (faible puissance).

Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

Recettes du chef Mateo Rueda

Omelette 'soba' céto: champignons, poireau & sauce soja sans sucre

Omelette japonaise revisitée avec champignons, poireau et sauce soja sans sucre pour un petit-déjeuner salé riche en protéines.

Salade de roquette, parmesan et pignons

Salade poivrée de roquette, copeaux de parmesan et pignons légèrement grillés; vinaigrette citronnée faible en glucides.

Porc mariné au gingembre et citron vert

Filet de porc mariné au gingembre, citron vert et sauce tamari sans sucre, grillé à feu vif Sauce réduite pour accompagner.

Chef Mateo Rueda

Colombie

Influence andine

Les racines et le grill sont combinés avec des sauces aux herbes brillantes et des accompagnements faibles en glucides.

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