Porc mariné au gingembre et citron vert

Name: Porc mariné au gingembre et citron vert
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 600 g filet de porc; 2 c.à soupe gingembre frais râpé; 2 c.à soupe jus de citron vert; 3 c.à soupe tamari (sans gluten); 1 c.à soupe huile de sésame; 1 petit piment rouge (facultatif)

Filet de porc mariné au gingembre, citron vert et sauce tamari sans sucre, grillé à feu vif Sauce réduite pour accompagner.

plat viande ceto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

24.0 g

Lipides

32.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingrédients

piment rouge (facultatif)

Instructions

Préparer la marinade: râper le gingembre frais, presser le jus de citron vert et mélanger avec le tamari et l'huile de sésame dans un plat peu profond.
Placer le filet de porc dans la marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes minimum, idéalement 1–2 heures pour plus de parfum.
Préchauffer une poêle lourde à feu vif. Égoutter le filet et saisir rapidement toutes les faces 2–3 minutes pour obtenir une belle coloration.
Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 10–12 minutes en tournant régulièrement, ou jusqu'à atteindre 63–65°C à coeur (thermomètre).
Retirer le filet, laisser reposer 5–8 minutes sous une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, récupérer la marinade, la porter à ébullition dans une petite casserole et réduire quelques minutes pour obtenir une sauce brillante (toujours cuire la marinade utilisée).
Trancher le filet en fines tranches, napper de sauce réduite et servir avec un quartier de citron vert et des légumes sautés.

Variantes

Remplacer le porc par filets de volaille pour une version plus maigre.

Conseils

Ne pas jeter la marinade: la réduire en sauce pour intensifier la saveur.

FAQ

Utiliser un thermomètre: 63–65°C au coeur pour un filet tendre.

Sélection d'ingrédients

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Chef Mateo Rueda

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