Porc mariné au gingembre et citron vert

Filet de porc mariné au gingembre, citron vert et sauce tamari sans sucre, grillé à feu vif Sauce réduite pour accompagner.

Ingrédients

filet de porc

gingembre frais râpé

jus de citron vert

tamari (sans gluten)

huile de sésame

piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Préparer la marinade: râper le gingembre frais, presser le jus de citron vert et mélanger avec le tamari et l'huile de sésame dans un plat peu profond.
2. Placer le filet de porc dans la marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes minimum, idéalement 1–2 heures pour plus de parfum.
3. Préchauffer une poêle lourde à feu vif. Égoutter le filet et saisir rapidement toutes les faces 2–3 minutes pour obtenir une belle coloration.
4. Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 10–12 minutes en tournant régulièrement, ou jusqu'à atteindre 63–65°C à coeur (thermomètre).
5. Retirer le filet, laisser reposer 5–8 minutes sous une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, récupérer la marinade, la porter à ébullition dans une petite casserole et réduire quelques minutes pour obtenir une sauce brillante (toujours cuire la marinade utilisée).
6. Trancher le filet en fines tranches, napper de sauce réduite et servir avec un quartier de citron vert et des légumes sautés.

Variantes

• Remplacer le porc par filets de volaille pour une version plus maigre.

Conseils

• Ne pas jeter la marinade: la réduire en sauce pour intensifier la saveur.

FAQ