Cerdo marinado con jengibre y lima

Filete de cerdo marinado con jengibre, lima y salsa tamari sin azúcar, asado a fuego alto. Salsa reducida para acompañar.

Ingredientes

lomo de cerdo

jengibre fresco rallado

zumo de lima

tamari (sin gluten)

aceite de sésamo

pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

1. Prepara la marinada: ralla el jengibre fresco, exprime el jugo de lima y mezcla con el tamari y el aceite de sésamo en un plato llano.
2. Coloque el lomo de cerdo en la marinada, tápelo y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, idealmente de 1 a 2 horas para obtener más sabor.
3. Precalienta una sartén pesada a fuego alto. Escurrir el filete y dorar rápidamente por todos lados durante 2 a 3 minutos para obtener un bonito color.
4. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante 10 a 12 minutos, volteándolo periódicamente, o hasta que alcance 63 a 65 °C en el centro (termómetro).
5. Retire el filete y déjelo reposar de 5 a 8 minutos debajo de papel de aluminio. Mientras tanto, recoger la marinada, llevarla a ebullición en una cacerola pequeña y reducir unos minutos para obtener una salsa brillante (cocinar siempre la marinada usada).
6. Cortar el filete en rodajas finas, cubrir con salsa reducida y servir con una rodajita de lima y verduras salteadas.

Variantes

• Reemplace la carne de cerdo con filetes de ave para obtener una versión más magra.

Consejos

• No tires la marinada: redúcela hasta obtener una salsa para intensificar el sabor.

FAQ