Pastel de coco ligero

Bizcocho húmedo de coco, bajo en hidratos de carbono y sin harina de trigo.

Ingredientes

harina de coco

huevos

aceite de coco

edulcorante al gusto

leche de coco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170°C; batir los huevos con el edulcorante hasta que la mezcla esté espumosa.
2. Agrega la harina de coco, el aceite y la leche de coco; verter en un molde engrasado.
3. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio; dejar enfriar antes de desmoldar.
4. Sirva solo o espolvoreado con coco rallado para su presentación.

Variantes

• Añade un 85% de chispas de chocolate amargo para darle un toque gourmet.

Consejos

• No cocine demasiado para mantener una miga suave; La harina de coco absorbe mucha humedad.

FAQ