Tajine poulet citron olives

Poulet mijoté au citron confit, olives et gingembre pour un tajine marocain parfumé et généreux.

Ingrédients

600g de cuisses de poulet désossées

2 citrons confits ou frais avec zeste

150g d'olives vertes dénoyautées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen haché

Sel et poivre

Instructions

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajouter le gingembre et le poulet. Saisir quelques minutes.
2. Ajouter les citrons coupés en quartiers et les olives. Verser 200ml d'eau et couvrir.
3. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète du poulet. Vérifier en piquant avec une fourchette ou un couteau - la texture doit être appropriée. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Conseils

• Servir avec une salade de chou râpé frais ou roquette. Utiliser citrons confits pour plus d'authenticité.