Salade zaalouk aubergine tomate

Zaalouk, aubergines rôties écrasées aux tomates, à l'ail et à la coriandre pour un accompagnement marocain simple et savoureux.

Ingrédients

400g d'aubergines coupées en dés

200g de tomates fraîches hachées

2 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Instructions

1. Faire revenir les aubergines dans l'huile chaude 8 à 10 minutes jusqu'à ramollissement. Vérifier en piquant avec une fourchette ou un couteau - la texture doit être appropriée.
2. Ajouter l'ail et la tomate, laisser cuire 5 minutes. Éccraser légèrement à la fourchette.
3. Ajouter la coriandre fraîche, rectifier l'assaisonnement. Servir tiède ou à température ambiante. Laisser reposer quelques minutes si nécessaire avant de présenter à table.

Conseils

• Peut être préparé à l'avance et se prépare mieux quelques heures après cuisson. Servir avec pain ou comme accompagnement.