Auberginen-Tomaten-Zaalouk-Salat

Zaalouk, geröstete Auberginen, zerdrückt mit Tomaten, Knoblauch und Koriander für eine einfache und leckere marokkanische Beilage.

Zutaten

400g Auberginen in Würfel schneiden

200g gehackte frische Tomaten

2 Knoblauchzehen, gehackt

3 Esslöffel gehackter frischer Koriander

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Die Auberginen im heißen Öl 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Überprüfen Sie, indem Sie mit einer Gabel oder einem Messer hineinstechen – die Konsistenz sollte angemessen sein.
2. Knoblauch und Tomate hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken.
3. Den frischen Koriander hinzufügen und die Gewürze anpassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Servieren am Tisch bei Bedarf einige Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Kann im Voraus zubereitet werden und ist am besten innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen zubereitet. Mit Brot oder als Beilage servieren.