Helle rote Linsensuppe

Rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Koriander, leicht, aber reich an Eiweiß und marokkanischen Aromen.

Zutaten

200g rote Linsen

1 Liter Gemüsebrühe

1 mittelgroße Zwiebel gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel gemahlener Koriander

Saft einer halben Zitrone

1 Esslöffel Olivenöl

Anweisungen

1. Zwiebel und Knoblauch im Öl einige Minuten anbraten. Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen.
2. Mit der Brühe aufgießen und die roten Linsen dazugeben. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Den Zitronensaft hinzufügen und 2 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren. Vor dem Servieren am Tisch bei Bedarf einige Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Kann am Ende mit etwas Linsenpüree andicken. Beim Servieren frischen Koriander hinzufügen.