Leichtes Käsesoufflé

Luftiges Käsesoufflé ohne Mehl zubereitet (Option: sehr kohlenhydratarm durch Ersatz der traditionellen Bindung durch Mandelpulver und Sahne); sofort serviert, um die Lautstärke beizubehalten.

Zutaten

Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)

geriebener Käse (Comté oder Greyerzer)

ganze Sahne

Mandelpulver (Option zum Binden)

Butter zum Einfetten der Formen

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen; Die Auflaufförmchen großzügig mit Butter bestreichen und leicht mit Mandelpulver bestreuen, damit sie leichter zu greifen sind.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen; buchen.
3. In einer Schüssel das Eigelb mit der Sahne, dem Mandelpulver und dem geriebenen Käse vermischen; Jahreszeit.
4. Geben Sie vorsichtig ein Drittel des geschlagenen Eiweißes in die Eigelbmischung, um den Teig aufzulockern. Fügen Sie dann den Rest hinzu und rühren Sie um, um das Volumen beizubehalten.
5. Füllen Sie die Auflaufförmchen zu 3/4, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie sie sofort 15–18 Minuten lang, bis die Soufflés luftig und goldbraun sind. sofort servieren.

Varianten

• Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Tipps

• Sofort servieren, da das Soufflé schnell fest wird; Bereiten Sie die Auflaufförmchen in letzter Minute vor.

FAQ