Soufflé leggero al formaggio — Plated Fine Dining

Soufflé leggero al formaggio

Name: Soufflé leggero al formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Spagnolo-Mediterraneo
Ingredients: 4 uova (albumi e tuorli separati); 100 g formaggio grattugiato (comté o groviera); 50 ml panna intera; 1 c.à soupe polvere di mandorle (opzione per legare); au goût burro per imburrare gli stampini; au goût sale e pepe

Soufflé al formaggio leggero preparato senza farina (opzione: a bassissimo contenuto di carboidrati sostituendo la tradizionale legatura con polvere di mandorle e panna); servito subito per mantenere il suo volume.

entrata uova cheto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

16.0 g

Lipides

12.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingredienti

uova (albumi e tuorli separati)

formaggio grattugiato (comté o groviera)

panna intera

polvere di mandorle (opzione per legare)

burro per imburrare gli stampini

sale e pepe

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 200°C; Imburrare generosamente gli stampini e cospargerli leggermente con polvere di mandorle per facilitarne la presa.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale; prenotare.
In una ciotola mescolare i tuorli con la panna, la polvere di mandorle e il formaggio grattugiato; stagione.
Incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di tuorli per allentare l'impasto, quindi aggiungete il resto, mescolando per mantenere il volume.
Riempire gli stampini fino a 3/4, livellare la superficie e cuocere subito per 15–18 minuti finché i soufflé saranno gonfi e dorati; servire immediatamente.

Varianti

Aggiungere un pizzico di noce moscata o pepe nero per variare i sapori.

Consigli

Servire subito poiché il soufflé si deposita velocemente; preparare gli stampini all'ultimo minuto.

FAQ

No, il soufflé deve essere cotto e servito subito per beneficiare del suo volume.

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