Soufflé leggero al formaggio

Soufflé al formaggio leggero preparato senza farina (opzione: a bassissimo contenuto di carboidrati sostituendo la tradizionale legatura con polvere di mandorle e panna); servito subito per mantenere il suo volume.

Ingredienti

uova (albumi e tuorli separati)

formaggio grattugiato (comté o groviera)

panna intera

polvere di mandorle (opzione per legare)

burro per imburrare gli stampini

sale e pepe

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C; Imburrare generosamente gli stampini e cospargerli leggermente con polvere di mandorle per facilitarne la presa.
2. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale; prenotare.
3. In una ciotola mescolare i tuorli con la panna, la polvere di mandorle e il formaggio grattugiato; stagione.
4. Incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di tuorli per allentare l'impasto, quindi aggiungete il resto, mescolando per mantenere il volume.
5. Riempire gli stampini fino a 3/4, livellare la superficie e cuocere subito per 15–18 minuti finché i soufflé saranno gonfi e dorati; servire immediatamente.

Varianti

• Aggiungere un pizzico di noce moscata o pepe nero per variare i sapori.

Consigli

• Servire subito poiché il soufflé si deposita velocemente; preparare gli stampini all'ultimo minuto.

FAQ