Soufflé au fromage léger

Soufflé aérien au fromage préparé sans farine (option: très faible en glucides en remplaçant la liaison traditionnelle par poudre d'amande et crème); servi immédiatement pour conserver son volume.

Gluten-Free Low-Carb
schedule Préparation (min)
15
whatshot Cuisson (min)
18
timer Total (min)
33
account_circle Portions
4
210 kcal
Par portion
16.0 g
Lipides
12.0 g
Protéines
2.0 g
Glucides nets
Ingrédients
oeufs (séparer blancs et jaunes) oeufs (séparer blancs et jaunes)
fromage râpé (comté ou gruyère) fromage râpé (comté ou gruyère)
crème entière crème entière
poudre d'amande (option pour liaison) poudre d'amande (option pour liaison)
beurre pour beurrer les moules beurre pour beurrer les moules
sel et poivre sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C; beurrer généreusement les ramequins et saupoudrer légèrement de poudre d'amande pour faciliter la prise.
  2. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel; réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème, la poudre d'amande et le fromage râpé; assaisonner.
  4. Incorporer délicatement un tiers des blancs montés dans le mélange de jaunes pour détendre la pâte, puis ajouter le reste en soulevant pour conserver le volume.
  5. Remplir les ramequins jusqu'à 3/4, lisser la surface et enfourner immédiatement 15–18 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés; servir sans attendre.
Variantes
  • Ajouter une pincée de muscade ou de poivre noir pour varier les arômes.
Conseils
  • Servir immédiatement car le soufflé retombe rapidement; préparer les ramequins au dernier moment.
FAQ
Non, le soufflé doit être cuit et servi immédiatement pour profiter de son volume.

Recettes du chef Lucia Herrera

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Soufflé aérien au fromage préparé sans farine (option: très faible en glucides en remplaçant la liaison traditionnelle par poudre d'amande et crème); servi immédiatement pour conserver son volume.

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Lucia Herrera Spain

Chef Lucia Herrera

Espagne

Espagnol-méditerranéen

Des assiettes lumineuses et axées sur le marché qui transforment des ingrédients espagnols traditionnels en compositions à faible teneur en glucides.

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