Soufflé de queso ligero

soufflé aireado de queso preparado sin harina (opción: muy bajo en hidratos de carbono sustituyendo el tradicional aglutinante por almendras en polvo y nata); Sirvió inmediatamente para mantener su volumen.

Ingredientes

huevos (claras y yemas separadas)

queso rallado (comté o gruyere)

crema entera

almendra en polvo (opción para aglutinar)

mantequilla para untar los moldes

sal y pimienta

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C; Unte generosamente con mantequilla los moldes y espolvoree ligeramente con almendra en polvo para que sea más fácil de agarrar.
2. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal; para reservar.
3. En un bol mezclar las yemas de huevo con la nata, la almendra en polvo y el queso rallado; estación.
4. Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas para soltar la masa, luego agrega el resto, revolviendo para mantener el volumen.
5. Llene los moldes hasta 3/4 de su capacidad, alise la superficie y hornee inmediatamente durante 15 a 18 minutos hasta que los soufflés estén inflados y dorados; servir inmediatamente.

Variantes

• Agrega una pizca de nuez moscada o pimienta negra para variar los sabores.

Consejos

• Sirva inmediatamente mientras el soufflé se asienta rápidamente; Prepara los moldes en el último momento.

FAQ