Filete de gallo, salsa ligera de trufa

Delicados filetes de gallo, fritos y servidos con una salsa cremosa aromatizada con aceite de trufa; Plato refinado y bajo en carbohidratos.

Ingredientes

Filetes de gallo u otro pescado firme

crema entera

aceite de trufa (unas gotas)

manteca

sal y pimienta

Instrucciones

1. Seque los filetes y sazone ligeramente con sal y pimienta.
2. Calienta la sartén con la mantequilla a fuego medio-alto; dore los filetes con la piel hacia abajo durante 2 a 3 minutos para obtener un bonito color y luego déles la vuelta durante 1 a 2 minutos, dependiendo del grosor; retirar y mantener caliente.
3. Reducir el fuego, verter la nata en la sartén, raspando el jugo; Deje reducir suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que quede suave.
4. Retirar del fuego, añadir unas gotas de aceite de trufa (1-2 según intensidad) y rectificar la sazón.
5. Cubre los filetes con la salsa, sirve inmediatamente con espárragos al vapor o una cama de espinacas salteadas.

Variantes

• Reemplace el aceite de trufa con ralladura de limón para obtener una versión más picante.

Consejos

• No sobrecalentar el aceite de trufa; agréguelo fuera del fuego para conservar el aroma.
• Elija pescado fresco y firme para una cocción precisa.

FAQ