Filetto di San Pietro, salsa leggera al tartufo

Delicati filetti di San Pietro saltati in padella e serviti con una cremosa salsa aromatizzata con olio al tartufo; piatto raffinato e a basso contenuto di carboidrati.

Ingredienti

Filetti di San Pietro o altri pesci sodi

panna intera

olio al tartufo (qualche goccia)

burro

sale e pepe

Istruzioni

1. Asciugare i filetti e condirli leggermente con sale e pepe.
2. Scaldare la padella con il burro a fuoco medio-alto; rosolare i filetti con la pelle rivolta verso il basso per 2–3 minuti per ottenere un bel colore quindi girarli per 1–2 minuti a seconda dello spessore; rimuovere e tenere al caldo.
3. Abbassare il fuoco, versare la panna nella padella, raschiando i succhi; lasciare ridurre delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di olio al tartufo (1–2 a seconda dell'intensità) e aggiustare di condimento.
5. Ricoprire i filetti con la salsa, servire subito con asparagi al vapore o un letto di spinaci saltati.

Varianti

• Sostituisci l'olio al tartufo con la scorza di limone per una versione più piccante.

Consigli

• Non surriscaldare l'olio al tartufo; aggiungetelo fuori dal fuoco per preservare l'aroma.
• Scegli pesce fresco e sodo per una cottura precisa.

FAQ