Minimalismo alimentario

A los 35 cocino para tener luz. No para rellenar. Y es una paz que encontré.

Recetas destacadas

Caldo de miso con champiñones (keto, pescatarian)

Caldo ligero a base de umami miso con hongos shiitake y aromáticos; perfecto como entrante caliente bajo en carbohidratos.

⚡ 90 cal 🥚 6g 🧈 3g

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Escalope de ternera al limón claro

Escalope de ternera finamente batido, aromatizado con limón y hierbas, crujiente por fuera y tierno por dentro, una versión más ligera del escalope.

Gratinado de raíz de apio con gorgonzola

Apio derretido en rodajas finas, cubierto con una salsa cremosa de gorgonzola y dorado en el horno; guarnición alta y baja en carbohidratos.

Raviolis de calabacín rellenos de ricotta y especias de limón

Raviolis ligeros de cinta de calabacín rellenos de ricotta al limón y especias dulces, que ofrecen un contraste cremoso y fresco.

Dal de lentejas rojas

Dal de lentejas rojas, rápido y picante, con especias (cúrcuma, comino) y cebolla, una guarnición india sabrosa y nutritiva.

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Chefs seleccionados

Nyla Amar

Mediterráneo-Keto

Platos luminosos, con protagonismo de cítricos, inspirados en mercados costeros y adaptados a necesidades bajas en carbohidratos.

Soren Bengtsson

Nórdico-Estacional

Sabores de recolección y técnicas simples que resaltan la frescura y la textura.

Tomasz Kowal

Bajo en carbohidratos de Europa del Este

Reinterpreta platos tradicionales reconfortantes con productos de temporada y proteínas magras.

Consejo del día

Homemade broths are excellent on keto for hydration and electrolytes.

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Blog Keto & Conseils

Cocina y transmisión con experiencia.

60 años de cocina son 60 años de experiencia. Y esta experiencia crea una cocina que se puede transmitir con confianza, porque está probada

David Ruiz

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Las brasas como lenguaje bajo en carbohidratos

En Argentina dicen que el fuego habla. Y al escuchar el fuego, creamos una cocina naturalmente equilibrada: proteínas, grasas y poca cantidad de carbohidratos rápidos

Nico Fernandez

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Hierbas como base baja en carbohidratos

Las hierbas vietnamitas frescas no son guarniciones. Son la base de la comida. Y esta base es naturalmente baja en carbohidratos

Lyra Nguyen

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Antes de las tendencias, hubo fuego

Muchos de los principios del marco bajo en carbohidratos/ceto ya existen en la cocina andina ancestral, sin haber sido nunca formulados en términos de moda o dieta