Coliflor gratinada con nata y queso

Un gratinado cremoso y reconfortante, perfecto para acompañar un plato principal o como comida vegetariana. La coliflor se recubre con una salsa cremosa de crema y queso y luego se dora en el horno para obtener una textura dorada y crujiente.

Ingredientes

1 coliflor mediana, cortada en floretes

200 ml de crema fresca espesa

100 g de queso rallado (emmental, gruyere o cheddar)

2 cucharadas de parmesano rallado

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharada de perejil fresco, picado

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (calor estático). Unte con mantequilla ligeramente una fuente para gratinar o engrase con aceite en aerosol.
2. Separar la coliflor en floretes pequeños y enjuagar. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y blanquee los floretes durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar escurrir por completo (2 a 3 minutos).
3. Mientras tanto, prepara la salsa: en una cacerola derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee durante 30 a 60 segundos sin que se dore para desarrollar el aroma.
4. Agregue la crema fresca, sazone con sal y pimienta y luego agregue la mitad del queso rallado. Remueve a fuego lento hasta obtener una salsa tersa y homogénea (2-3 minutos). Pruebe y ajuste la sazón.
5. Coloca los floretes en la fuente para gratinar, distribuyéndolos uniformemente. Vierta la salsa de queso por encima, asegurándose de que todos los floretes queden ligeramente cubiertos.
6. Espolvorea el resto del queso rallado y el parmesano por la superficie para obtener una bonita corteza gratinada (30-60 segundos).
7. Colóquelo en el centro del horno y hornee durante 18 a 22 minutos hasta que el gratinado esté burbujeante y dorado por encima. Si es necesario, termine de 1 a 2 minutos debajo de la parrilla para obtener un color más pronunciado, observando con atención.
8. Déjelo reposar durante 3 a 5 minutos después de sacarlo del horno para que la salsa se estabilice, luego espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.

Variantes

• Tocino gratinado: agregue trozos crujientes de tocino para obtener una versión más deliciosa.
• Gratinado de queso azul: sustituye el queso rallado por queso azul para un sabor más intenso.
• Gratinado de nueces: agregue nueces trituradas para darle un toque extra crujiente.

Consejos

• No cocines demasiado la coliflor antes de dorarla para que quede ligeramente crujiente.
• Utilice una mezcla de quesos para obtener un sabor más complejo.
• Sirva con una ensalada verde para una comida equilibrada.

FAQ