Blumenkohlgratin mit Sahne und Käse

Ein cremiger und wohltuender Gratin, perfekt als Beilage zu einem Hauptgericht oder als vegetarisches Gericht. Blumenkohl wird mit einer cremigen Sahne-Käse-Sauce überzogen und dann im Ofen gebräunt, um eine goldene, knusprige Konsistenz zu erhalten.

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten

200 ml dicke Crème fraîche

100 g geriebener Käse (Emmentaler, Greyerzer oder Cheddar)

2 Esslöffel geriebener Parmesan

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

1 Esslöffel Butter

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C (statische Hitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Butter bestreichen oder mit Kochspray einfetten.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Röschen 4–5 Minuten lang, bis sie gerade weich sind. Abgießen und vollständig abtropfen lassen (2–3 Minuten).
3. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30–60 Sekunden lang an, ohne ihn zu bräunen, damit sich das Aroma entfaltet.
4. Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Bei schwacher Hitze rühren, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht (2–3 Minuten). Abschmecken und nachwürzen.
5. Die Röschen in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Gießen Sie die Käsesauce darüber und achten Sie darauf, dass alle Röschen leicht bedeckt sind.
6. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse und den Parmesan auf die Oberfläche, sodass eine schöne Gratinkruste entsteht (30–60 Sekunden).
7. In die Mitte des Ofens stellen und 18–22 Minuten backen, bis das Gratin Blasen bildet und oben goldbraun ist. Bei Bedarf 1–2 Minuten unter dem Grill ruhen lassen, um eine stärkere Färbung zu erzielen, und dabei genau beobachten.
8. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce stabilisiert, dann vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Varianten

• Speckgratin: Fügen Sie knusprige Speckstücke hinzu, um eine köstlichere Variante zu erhalten.
• Blauschimmelkäse-Gratin: Ersetzen Sie den geriebenen Käse durch Blauschimmelkäse für einen intensiveren Geschmack.
• Walnussgratin: Fügen Sie zerkleinerte Walnüsse hinzu, um es noch knuspriger zu machen.

Tipps

• Den Blumenkohl vor dem Bräunen nicht zu lange kochen, damit er leicht knusprig bleibt.
• Für einen komplexeren Geschmack verwenden Sie eine Käsemischung.
• Für eine ausgewogene Mahlzeit mit einem grünen Salat servieren.

FAQ