Ganzer gerösteter Blumenkohl, Tahini-Zitronensauce

Ganzer Blumenkohl, geröstet, bis er karamellisiert ist, garniert mit einer zitronigen Tahini-Sauce; kohlenhydratarmes vegetarisches Gericht, sehr optisch.

Zutaten

ganzer Blumenkohl, gut gewaschen

Olivenöl

Tahini (Sesampüree)

frischer Zitronensaft

zerdrückter Knoblauch

geräucherter Paprika

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen; Legen Sie den Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
2. Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen; Den Blumenkohl von allen Seiten großzügig bestreichen.
3. 40–50 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden, bis die Außenseite tief gebräunt ist und die Messerspitze leicht hineinpasst.
4. Bereiten Sie während des Kochens die Soße zu: Verrühren Sie das Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und 1–2 Esslöffel warmem Wasser, bis es cremig und flüssig ist. Konsistenz anpassen.
5. Den Blumenkohl herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Tahinisauce belegen und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen; vierteln und servieren.

Varianten

• In dicke Steaks schneiden, wenn Sie einzelne Portionen bevorzugen; Für zusätzliche Farbe mit Granatapfelkernen bestreuen (fügt Kohlenhydrate hinzu).

Tipps

• Die Oberfläche gründlich würzen, um eine duftende Kruste zu erhalten; Überwachen Sie den Garvorgang je nach Größe des Blumenkohls.

FAQ