Cavolfiore intero arrosto, salsa tahini e limone

Cavolfiore intero arrostito fino a caramellare, condito con salsa tahini al limone; piatto vegetariano a basso contenuto di carboidrati, molto visivo.

Ingredienti

cavolfiore intero, ben lavato

olio d'oliva

tahini (purea di sesamo)

succo di limone fresco

aglio schiacciato

paprika affumicata

sale e pepe

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C; adagiate il cavolfiore su una teglia ricoperta con carta da forno.
2. Mescolare olio d'oliva, paprika, sale e pepe; Spennellare generosamente il cavolfiore su tutti i lati.
3. Arrostire per 40-50 minuti, girando una volta a metà cottura, fino a quando la parte esterna sarà ben dorata e la punta di un coltello entrerà facilmente.
4. Durante la cottura preparate la salsa: frullate la tahina con il succo di limone, l'aglio e 1–2 cucchiai di acqua tiepida fino ad ottenere una crema cremosa e liquida; regolare la consistenza.
5. Togliere il cavolfiore, lasciarlo riposare per 5 minuti, condire con la salsa tahini e spolverare con prezzemolo fresco tritato; tagliare in quarti e servire.

Varianti

• Tagliare a bistecche spesse se si preferiscono porzioni individuali; cospargere con semi di melograno per un colore extra (aggiunge carboidrati).

Consigli

• Condire accuratamente la superficie fino ad ottenere una fragrante crosticina; monitorare la cottura a seconda della grandezza del cavolfiore.

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