Confit d'anatra tagliuzzato su insalata tiepida

Confit d'anatra tagliuzzato servito su insalata tiepida di valeriana e indivia, vinaigrette al limone; piatto ricco di grassi sani e povero di carboidrati.

Gluten-Free Low-Carb
schedule Prep. (min)
15
whatshot Cottura (min)
25
timer Totale (min)
40
account_circle Porzioni
4
720 kcal
Par portion
60.0 g
Lipides
30.0 g
Protéines
3.0 g
Glucides nets
Ingredienti
cosce d'anatra confit cosce d'anatra confit
valeriana o germogli giovani valeriana o germogli giovani
indivia affettata indivia affettata
aceto di sidro aceto di sidro
succo di limone succo di limone
olio d'oliva olio d'oliva
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°C; scaldare leggermente le cosce confit per 10-12 minuti per rendere la pelle croccante.
  2. Sminuzzare la carne con una forchetta, eliminando se lo si desidera il grasso in eccesso (riservare il grasso per altri usi culinari).
  3. In un'insalatiera mescolare la valeriana e l'indivia; preparare una vinaigrette con aceto, succo di limone e olio d'oliva; stagione.
  4. Condire l'insalata tiepida, distribuirvi sopra l'anatra tagliuzzata e servire subito.
Varianti
  • Aggiungere le noci tritate per la croccantezza (aumenta i lipidi, attenzione agli allergeni).
Consigli
  • Rimuovere il grasso in eccesso se si vogliono ridurre le calorie; risparmia il grasso per arrostire patate o verdure cheto.
FAQ
Sì, riscaldare bene e scolare il grasso in eccesso prima di sminuzzarlo.

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Adelaide Rousseau France

Chef Adelaide Rousseau

Francia

Bistrot-Moderno

Tecnica al centro, impiattamento minimalista e sostituzioni intelligenti degli ingredienti per ridurre i carboidrati.

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