Guancia di manzo brasata al rosmarino

Fondere le guance di manzo brasate a lungo nel vino rosso e rosmarino; Comfort food a basso contenuto di carboidrati se servito senza amidi.

Ingredienti

guance di manzo

cipolle affettate

carote a pezzi grandi

vino rosso secco

brodo di manzo

rosmarino fresco

olio d'oliva

sale e pepe

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 150°C.
2. Condire le guance di manzo; scaldare l'olio in una casseruola e rosolare in piccole quantità le guance fino a quando saranno ben dorate; prenotare.
3. Nella stessa pentola, far rosolare le cipolle e le carote per 5–7 minuti fino a quando saranno leggermente dorate; sfumare con il vino rosso, raschiando via i succhi.
4. Rimettete le guance, bagnate con il brodo, aggiungete il rosmarino; portare a ebollizione, coprire e cuocere per 3 ore, o fino a quando la carne sarà molto tenera e si sfalderà facilmente.
5. Togliere la casseruola, eliminare le guance e, se necessario, ridurre il sugo a fuoco vivace per concentrare i sapori; aggiustare il condimento.
6. Servire le guance condite con salsa, accompagnate da purè di cavolfiore o verdure arrostite per un piatto keto completo.

Varianti

• Cuocere in una pentola a cottura lenta a bassa temperatura per 8 ore per una versione non presidiata.

Consigli

• Scottare bene la carne prima di brasare per un sapore profondo; filtrare la salsa per una presentazione fluida, se lo si desidera.

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