Confit de canard effiloché sur salade tiède

Effiloché de confit de canard servi sur une salade tiède de mâche et endives, vinaigrette citronnée; plat riche en graisses saines et pauvre en glucides.

Ingrédients

cuisses de confit de canard

mâche ou jeunes pousses

endives émincées

vinaigre de cidre

jus de citron

huile d'olive

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C; réchauffer légèrement les cuisses de confit 10–12 minutes pour rendre la peau croustillante.
2. Effilocher la viande à la fourchette en retirant l'excès de graisse si désiré (conserver la graisse pour d'autres usages culinaires).
3. Dans un saladier, mélanger la mâche et les endives; préparer une vinaigrette avec le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive; assaisonner.
4. Dresser la salade tiède, répartir l'effiloché de canard sur le dessus et servir immédiatement.

Variantes

• Ajouter des noix concassées pour du croquant (augmente les lipides, attention aux allergènes).

Conseils

• Retirer l'excès de graisse si vous souhaitez réduire les calories; conserver la graisse pour rôtir des pommes de terre céto ou légumes.

FAQ