Chou-fleur rôti entier, sauce tahini-citron

Chou-fleur entier rôti jusqu'à caramélisation, nappé d'une sauce tahini citronnée; plat végétarien faible en glucides, très visuel.

Ingrédients

chou-fleur entier bien lavé

huile d'olive

tahini (purée de sésame)

jus de citron frais

ail écrasé

paprika fumé

sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C; placer le chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Mélanger l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre; badigeonner généreusement le chou-fleur sur toutes ses faces.
3. Rôtir 40–50 minutes en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'extérieur soit profondément doré et que la pointe d'un couteau rentre facilement.
4. Pendant la cuisson, préparer la sauce: fouetter le tahini avec le jus de citron, l'ail et 1–2 cuillères à soupe d'eau tiède pour obtenir une texture crémeuse et coulante; ajuster la consistance.
5. Sortir le chou-fleur, laisser reposer 5 minutes, napper de sauce tahini et parsemer de persil frais ciselé; découper en quartiers et servir.

Variantes

• Couper en steaks épais si vous préférez des portions individuelles; saupoudrer de graines de grenade pour plus de couleur (ajoute des glucides).

Conseils

• Assaisonner abondamment la surface pour obtenir une croûte parfumée; surveiller la cuisson selon la taille du chou-fleur.

FAQ