Lenguado meunière con harina de almendras y limón

Filetes de lenguado ligeramente recubiertos con harina de almendras, fritos en mantequilla hasta que estén dorados, servidos con jugo de limón; Versión baja en carbohidratos del clásico meunière.

schedule Prep. (min)
10
whatshot Cocción (min)
8
timer Total (min)
18
account_circle Porciones
2
380 kcal
Par portion
26.0 g
Lipides
32.0 g
Protéines
2.0 g
Glucides nets
Ingredientes

Instrucciones
  1. Seque los filetes de lenguado con cuidado con toallas de papel; sal y pimienta ligeramente por ambos lados.
  2. Vierta la harina de almendras en un plato plano; Pasa suavemente cada filete por la harina de almendras para cubrirlo uniformemente y luego sacude el exceso.
  3. Calienta la sartén a fuego medio-alto; agrega la mantequilla clarificada y calienta hasta que forme un poco de espuma pero no se queme.
  4. Coloque los filetes con la carne hacia abajo en la sartén; cocine de 2 a 3 minutos, según el grosor, hasta que la superficie esté dorada y se suelte fácilmente; voltee y cocine el otro lado durante 1 a 2 minutos.
  5. Retire los filetes a un plato caliente; Reduzca el fuego, agregue un pequeño trozo de mantequilla, agregue el jugo de limón y vierta el jugo caliente sobre los filetes.
  6. Espolvoree con perejil picado y sirva inmediatamente con verduras al vapor o puré de apio nabo.

Variantes
  • Utilice avellana en polvo para obtener un sabor más tostado (ajusta el perfil de alérgenos).

Consejos
  • No llene demasiado la sartén: cocine en dos tandas si es necesario para mantener un bonito color.
  • Utilice mantequilla clarificada para evitar que se queme a altas temperaturas.
FAQ
Eso sí, elige un fino pescado blanco como el bacalao o la merluza; Ajuste ligeramente el tiempo de cocción.
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