Lenguado meunière con harina de almendras y limón

Filetes de lenguado ligeramente recubiertos con harina de almendras, fritos en mantequilla hasta que estén dorados, servidos con jugo de limón; Versión baja en carbohidratos del clásico meunière.

Ingredientes

filetes de lenguado (u otro pescado blanco fino)

harina de almendras

mantequilla clarificada

jugo de limon fresco

perejil de hoja plana picado

sal y pimienta

Instrucciones

1. Seque los filetes de lenguado con cuidado con toallas de papel; sal y pimienta ligeramente por ambos lados.
2. Vierta la harina de almendras en un plato plano; Pasa suavemente cada filete por la harina de almendras para cubrirlo uniformemente y luego sacude el exceso.
3. Calienta la sartén a fuego medio-alto; agrega la mantequilla clarificada y calienta hasta que forme un poco de espuma pero no se queme.
4. Coloque los filetes con la carne hacia abajo en la sartén; cocine de 2 a 3 minutos, según el grosor, hasta que la superficie esté dorada y se suelte fácilmente; voltee y cocine el otro lado durante 1 a 2 minutos.
5. Retire los filetes a un plato caliente; Reduzca el fuego, agregue un pequeño trozo de mantequilla, agregue el jugo de limón y vierta el jugo caliente sobre los filetes.
6. Espolvoree con perejil picado y sirva inmediatamente con verduras al vapor o puré de apio nabo.

Variantes

• Utilice avellana en polvo para obtener un sabor más tostado (ajusta el perfil de alérgenos).

Consejos

• No llene demasiado la sartén: cocine en dos tandas si es necesario para mantener un bonito color.
• Utilice mantequilla clarificada para evitar que se queme a altas temperaturas.

FAQ