Ceviche de corvina con pomelo y aceite de oliva

Un ceviche fresco y picante, marinado en jugo de toronja y aceite de oliva, sazonado con cebolla morada y cilantro. Ligero, refrescante y perfectamente adaptado a la dieta cetogénica.

Ingredientes

200g de filetes de lubina muy frescos cortados en cubos pequeños

El jugo de 1 pomelo rosado

1/2 cebolla morada finamente picada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de cilantro fresco picado

1/2 pimiento rojo finamente picado (opcional)

sal y pimienta

Instrucciones

1. Comprueba la frescura del pescado: los dados deben estar firmes y traslúcidos. Cortar el filete de lubina en cubos iguales de 1 cm aproximadamente y colocar en un bol frío.
2. Exprime el jugo de la toronja y agrega lo suficiente para cubrir apenas el pescado (aproximadamente 8 a 12 minutos de marinado dependiendo del tamaño de los dados); revuelva suavemente una vez después de 3 a 4 minutos.
3. Mientras se marina el pescado, corte finamente la cebolla morada, pique el cilantro y, si lo desea, pique el ají. Escurre ligeramente el pescado cortado en cubitos si quieres un adobo menos líquido.
4. Mezclar el pescado marinado con la cebolla, el cilantro, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Probar y rectificar acidez o sal si es necesario.
5. Disponer inmediatamente y servir muy frío, en vasitos o sobre rodajas de pepino, con una ligera ralladura de pomelo o una hoja de cilantro para decorar.

Variantes

• Ceviche clásico: sustituye el pomelo por lima para obtener una acidez más marcada.
• Ceviche cremoso: añade una cucharada de nata espesa o yogur griego para obtener una textura más suave (aumentará ligeramente los lípidos).
• Ceviche de leche de coco: sustituye el aceite de oliva por un poco de leche de coco para darle un toque exótico.

Consejos

• Utilice pescado crudo muy fresco y comestible; Pregunte al pescadero por la \
• No dejes marinar por mucho tiempo para evitar una textura gomosa.
• Sirva inmediatamente para preservar la frescura.

FAQ