Sopa de brócoli y queso cheddar

Una sopa cremosa y reconfortante, perfecta para los días de frío. El brócoli se cuece a fuego lento con queso cheddar derretido para obtener un plato lleno de sabor y nutrientes. Esta sopa cetogénica es sencilla de preparar e ideal para un almuerzo o cena ligero.

Ingredientes

500 g de brócoli cortado en floretes

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

500 ml de caldo de verduras

200 ml de crema fresca espesa

150 g de queso cheddar rallado

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta recién molida

Unas ramitas de cebollino para decorar

Instrucciones

1. Corta el brócoli en floretes de tamaño uniforme. Pelar y cortar la cebolla, picar el ajo. Prepara el caldo y el queso rallado.
2. En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté transparente pero no dorada; agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
3. Agregue los floretes de brócoli y vierta el caldo de verduras hasta cubrir parcialmente. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que el brócoli esté tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo.
4. Retire del fuego y use una licuadora de inmersión para licuar la sopa directamente en la cacerola hasta que quede suave y uniforme. Para una textura ultrafina, filtrar si es necesario.
5. Vuelva a poner a fuego lento, agregue la crema fresca y luego agregue el queso cheddar rallado, revolviendo para que se derrita sin hervir la sopa (2 a 3 minutos). Probar y ajustar con sal y pimienta.
6. Servir caliente, decorar con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva si se desea. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 48 horas.

Variantes

• Sopa de queso azul: sustituye el cheddar por queso azul para obtener un sabor más intenso.
• Sopa de nueces: agregue nueces trituradas para que quede más crujiente.
• Sopa de tocino: decore la sopa con trozos de tocino crujientes para obtener una versión más indulgente.

Consejos

• Utilice queso cheddar maduro para obtener un sabor más pronunciado.
• No cocines demasiado el brócoli para conservar su vibrante color verde.
• Sirva con galletas cetogénicas para una comida completa.

FAQ