Brokkoli-Cheddar-Suppe

Eine cremige und wohltuende Suppe, perfekt für kühle Tage. Brokkoli wird mit geschmolzenem Cheddar-Käse gekocht und ergibt ein Gericht voller Geschmack und Nährstoffe. Diese Keto-Suppe ist einfach zuzubereiten und ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

500 ml Gemüsebrühe

200 ml dicke Crème fraîche

150 g geriebener Cheddar

2 Esslöffel Butter

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Ein paar Zweige Schnittlauch zum Garnieren

Anweisungen

1. Den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken. Bereiten Sie die Brühe und den geriebenen Käse vor.
2. In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sie durchscheinend, aber nicht braun wird. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
3. Die Brokkoliröschen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis es teilweise bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist, wenn man ihn mit der Messerspitze einsticht.
4. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf glatt und gleichmäßig mixen. Für eine ultrafeine Textur bei Bedarf filtern.
5. Stellen Sie die Hitze wieder auf niedrige Hitze, fügen Sie die Crème fraîche und dann den geriebenen Cheddar hinzu und rühren Sie um, bis die Suppe schmilzt, ohne dass die Suppe kocht (2–3 Minuten). Abschmecken und mit Salz und Pfeffer anpassen.
6. Heiß servieren, mit gehacktem Schnittlauch und nach Belieben einem kleinen Spritzer Olivenöl garnieren. Bewahren Sie Reste bis zu 48 Stunden im Kühlschrank auf.

Varianten

• Blauschimmelkäsesuppe: Für einen intensiveren Geschmack ersetzen Sie den Cheddar durch Blauschimmelkäse.
• Nusssuppe: Fügen Sie zerkleinerte Walnüsse hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen.
• Specksuppe: Garnieren Sie die Suppe mit knusprigen Speckstücken für eine genussvollere Variante.

Tipps

• Für einen ausgeprägteren Geschmack verwenden Sie reifen Cheddar.
• Kochen Sie den Brokkoli nicht zu lange, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
• Für eine komplette Mahlzeit mit Keto-Crackern servieren.

FAQ