Zuppa di broccoli e cheddar

Una zuppa cremosa e confortante, perfetta per le giornate fredde. I broccoli vengono bolliti con formaggio cheddar fuso per un piatto ricco di sapore e sostanze nutritive. Questa zuppa cheto è semplice da preparare e ideale per un pranzo o una cena leggeri.

Ingredienti

500 g di broccoli, tagliati a cimette

1 cipolla, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

500 ml di brodo vegetale

200 ml di crème fraîche densa

150 g di formaggio cheddar grattugiato

2 cucchiai di burro

Sale e pepe macinato fresco

Qualche rametto di erba cipollina per guarnire

Istruzioni

1. Tagliare i broccoli in cimette di dimensioni uniformi. Sbucciare e affettare la cipolla, tritare l'aglio. Preparare il brodo ed il formaggio grattugiato.
2. In una casseruola media, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 3-4 minuti fino a quando diventa traslucida ma non dorata; aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi.
3. Aggiungete le cimette di broccoli e versate il brodo vegetale fino a coprirle parzialmente. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché i broccoli non saranno teneri quando vengono forati con la punta di un coltello.
4. Togliete dal fuoco e con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate la zuppa direttamente nel pentolino fino ad ottenere un composto omogeneo e omogeneo. Per una texture ultrafine, filtrare se necessario.
5. Riportare sul fuoco basso, aggiungere la crème fraîche quindi aggiungere il cheddar grattugiato, mescolando per far sciogliere la zuppa senza farla bollire (2–3 minuti). Assaggiate e regolate di sale e pepe.
6. Servire caldo, guarnire con erba cipollina tritata e un filo d'olio a piacere. Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 48 ore.

Varianti

• Zuppa di formaggio blu: sostituisci il cheddar con il formaggio blu per un sapore più intenso.
• Zuppa di noci: aggiungi le noci tritate per una maggiore croccantezza.
• Zuppa di bacon: guarnite la zuppa con pezzetti di bacon croccanti per una versione più golosa.

Consigli

• Usa il cheddar maturo per un sapore più pronunciato.
• Non cuocere troppo i broccoli per preservare il loro vivace colore verde.
• Servire con keto cracker per un pasto completo.

FAQ