Mousse de foie gras e higos confitados

Name: Mousse de foie gras e higos confitados
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 200 g foie gras semicocido o buen bloque de foie gras; 50 ml crema entera; 60 g higos frescos reducidos con un poco de edulcorante (opcional); au goût sal y pimienta

Mousse cremoso de foie gras servido con un poco de higos confitados bajos en azúcar (ración muy moderada); Entrada festiva y rica.

entrada fiesta cetogenico

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cocción (min)

timer Total (min)

account_circle Porciones

Par portion

20.0 g

Lipides

6.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingredientes

foie gras semicocido o buen bloque de foie gras

crema entera

higos frescos reducidos con un poco de edulcorante (opcional)

sal y pimienta

Instrucciones

Mezclar el foie gras con la nata hasta obtener una textura muy suave y aireada; ajustar sal y pimienta.
Preparar un pequeño higo confitado: cocer a fuego lento los higos picados con un poco de edulcorante y un chorrito de vinagre balsámico hasta obtener compota (cantidad mínima para mantener el perfil cetogénico).
Disponer la mousse en vasos, añadir una cucharada de higo confitado en el centro y refrigerar al menos 30 minutos antes de servir.
Servir muy frío en una pequeña porción, acompañado de galletas keto o canónigos ligeramente condimentados.

Variantes

Reemplaza el higo confitado con gelatina de oporto sin azúcar si quieres un maridaje más amaderado.

Consejos

Consumir en porciones pequeñas; El foie gras es muy calórico y denso en lípidos.

FAQ

Sí, mezcle de la misma manera; Ajustar la consistencia con la nata.

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