Paella ligera de marisco

Paella ligera con arroz de marisco y coliflor, con sabores de la costa mediterránea, ideal para compartir.

Ingredientes

350 g de coliflor rallada, transformada en 'arroz'

250 g de camarones pelados

200 g de mejillones frescos

1 cebolla mediana picada

3 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo picado

1 cucharada de pimentón

1 pizca de azafrán infusionada en 100ml de caldo caliente

2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Dorar la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite caliente. Agrega el pimentón y la coliflor.
2. Vierta el caldo de azafrán, agregue las gambas y los mejillones. Tapar y cocinar por 15 minutos.
3. Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego. Servir caliente en la paellera. Dejar reposar unos minutos si es necesario antes de servir en la mesa.

Consejos

• Utilice caldo de pescado para obtener el mejor sabor. Agregue limón fresco al servir.