Gazpacho ligero de tomate y pepino

Sopa fría de tomates y pepino fresco, aderezada con ajo y vinagre, refrescante y ligera para los días calurosos.

Ingredientes

600 g de tomates frescos, pelados y picados

300 g de pepino pelado y picado

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo picado

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

200ml de agua dulce

Instrucciones

1. Licue los tomates, el pepino, el ajo y el pimiento hasta que quede suave.
2. Agrega el vinagre, el aceite y el agua, mezcla bien.
3. Refrigere por al menos 2 horas y sirva muy frío, posiblemente con unos cubitos de hielo.

Consejos

• Agregue hierbas frescas (albahaca, perejil) al servir. Adorne con pepino o tomate cortado en cubitos.