Gazpacho leggero di pomodori e cetrioli

Zuppa fredda di pomodori e cetrioli freschi, condita con aglio e aceto, rinfrescante e leggera per le giornate calde.

Ingredienti

600 g di pomodori freschi, pelati e tritati

300 g di cetriolo sbucciato e tritato

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino rosso tritato

2 cucchiai di aceto di vino rosso

2 cucchiai di olio d'oliva

200 ml di acqua dolce

Istruzioni

1. Frullare i pomodori, il cetriolo, l'aglio e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere l'aceto, l'olio e l'acqua, mescolare bene.
3. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore e servire molto freddo, possibilmente con qualche cubetto di ghiaccio.

Consigli

• Aggiungere le erbe fresche (basilico, prezzemolo) al momento di servire. Guarnire con cetriolo o pomodoro a dadini.