Gazpacho léger tomate et concombre

Soupe froide de tomates et concombre frais, assaisonnée d'ail et de vinaigre, rafraîchissante et légère pour les jours chauds.

Ingrédients

600g de tomates fraîches pelées et hachées

300g de concombre pelé et haché

2 gousses d'ail

1 poivron rouge haché

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

200ml d'eau fraîche

Instructions

1. Mixer les tomates, le concombre, l'ail et le poivron jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le vinaigre, l'huile et l'eau, bien mélanger.
3. Réfrigérer au moins 2 heures et servir très frais, éventuellement avec quelques glaçons.

Conseils

• Ajouter herbes fraîches (basilic, persil) au moment de servir. Garnir avec dés de concombre ou tomate.